jueves, 20 de abril de 2017

Bizcocho de zanahoria y chocolate

Bizcocho de zanahoria y chocolate

Esta es la tarta que hice para el cumpleaños de mi hermana. No hay nada como que te operen de la espalda una semana antes de tu cumple, para que te hagan el pastel ;-)
La verdad es que me volví loca para hacerla. A mi hermana no le gusta la crema y a su pareja no le gusta la nata. El bizcocho tenía claro como quería que fuera y se me ocurrió que quería que llevara caramelo salado. A pensar en el relleno!
Al final la crema de queso quedo estupenda y con las frutas del bosque quedó una tarta redonda!
Tengo que deciros que a la mayoría le gustó aunque hubo quien se quejó porque algunas de las frutas eran ácidas... Me quedo con los buenos comentarios, para mi gusto esa acidez era lo que le daba el punto al pastel. Y cómo no, me quedo con la opinión de mi marido, según él, es de las mejores tartas que he hecho.

Bizcocho de zanahoria y chocolate
 
Ingredientes:
  • 250g de harina de repostería
  •  70g de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 3 huevos
  • 300g de azúcar moreno
  • 180g de aceite de girasol
  • 180ml de buttermilk (170g de leche y le añadimos una cucharada de vinagre de manzana)
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 270g de zanahoria rallada
  • 225g de piña en su jugo escurrida
  • 2/3 de una taza de nueces troceadas
  • 170g de chispas de chocolate
Para la crema de queso:
  • 300g de queso tipo philadelphia
  • 150g de azúcar glasé
  • 120g de mantequilla en pomada
Para el caramelo salado:
  • 150g de azúcar
  • 200g de nata
  • 50g de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
  • 1 paquete de frutas del bosque
Preparación:
Tamizamos los ingredientes secos excepto el azúcar. En la thermomix, ponemos los ingredientes (harina, sal, cacao, bicarbonato, canela y levadura) y programamos 10seg a velocidad 10. Reservamos.
 
Rallamos la zanahoria, la piña y el jengibre poniéndolos en el vaso a velocidad 4-5, hasta que estén bien finos. Reservamos
 
Echamos en el vaso los huevos y el azúcar y batimos a vel 3,5-4 hasta que blanquee. Vamos añadiendo el aceite sin dejar de batir a través del cubilete, la vainilla y el buttermilk.
Vamos agregando poco a poco la mezcla de la harina, cuando esté bien incorporada añadimos la zanahoria, la piña y el jengibre y acabamos con las chispas de chocolate.
 
Bizcocho de zanahoria y chocolate

Engrasamos un molde y vertemos la masa.
Lo llevamos al horno, precalentado a 200º, pero que bajamos a unos 180º cuando lo metamos. Ponemos fuego arriba y abajo y aire.

Sólo nos queda tener paciencia. En unos 45min estará listo, pero pinchad con el palillo y aseguraos, que cada horno es un mundo.

Mientras esperamos a que se haga el bizcocho, podemos ir haciendo la crema de queso y el caramelo salado. La preparación la encontráis pinchando aquí.

Queda el montaje. Cortamos en tres capas el bizcocho. Rellenamos con la crema de queso y las frutas en todas las capas.
Al final, acabamos con la crema, las frutas y el caramelo salado... A mogollón! Lo mejor es que dejéis caramelo salado en una salsera y una vez cortado en porciones, que cada uno se eche, mucho, mucho más!

Bizcocho de zanahoria y chocolate
 

martes, 18 de abril de 2017

Brownie para la Mona 2017


 Ayer fue el día de la Mona. Si, si, esa tradición tan maravillosa que tenemos en Catalunya. Esa que dice que la madrina regala la figura de chocolate a su ahijado. Y esa que engorda a toda la familia por igual. Yo me niego a pagar un dineral por una lámina de chocolate de nada. Cuando era pequeña hacían unas monas espectaculares. Ahora se limitan a poner fotos en una lámina de chocolate y te piden de 30€ para arriba.
Pero... para algo me gusta la cocina, no? Pues eso, que cada año me exprimo la cabeza para hacer la mona diferente.  Se la hacía a mis sobrinos, aunque no soy su madrina, y resultaba que tenían tropecientas monas. El año pasado decidí que no se la volvía a hacer, ya sabéis que en todas casas cuecen habas...
Pero como Eneko, mi otro sobrino y ahijado, nació hace poco más de un año, pues no me libro! El año pasado le hice una tontería porque él no se enteraba, este año tampoco se entera demasiado, pero estaba segura que haciendo algo de colores se le iba a ir la mano, y era justo lo que yo quería!

Ingredientes:
  • 185g de mantequilla
  • 220g de chocolate del 70% troceado
  • 200g de azúcar
  • 50g de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 1 pellizco de sal
  • 115g de harina
  • 25g de cacao puro en polvo (tipo Valor)
  • 100g de nueces troceadas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la decoración:
  • 1 tableta de chocolate blanco
  • Colorante naranja
  • 8- 10 fresas
  • 1 paquete de galletas oreo de las rellenas de crema de chocolate
  • 1 Conejo de chocolate para ponerlo en medio del huerto de zanahorias.
  • Plumas y pollitos (indispensables para la mona)
Preparación:

Troceamos las nueces, más o menos grandes según os guste.

En un bol, apto para el microondas, ponemos la mantequilla y el chocolate fondant. Lo ponemos 1min a máxima potencia, sacamos y removemos. Si no se ha fundido del todo, vamos poniendo tiempos cortos y comprobando. Una vez bien fundido y mezclado, lo reservamos.

Mezclamos la harina, el cacao y la sal. Tamizamos y reservamos. Con la thermomix, es poner todo en el vaso, programar 20 segundos y velocidad 10.

En el mismo vaso de la thermomix ponemos los huevos y los dos tipos de azúcar. Mezclamos bien sin que le entre demasiado aire. A una velocidad 3-4 y sin mariposa es suficiente. El tiempo... hasta que veáis que está bien  mezclado todo.
Añadimos la vainilla, la mezcla de chocolate y por último la mezcla de harina  y las nueces, mejor si lo hacemos con una espátula y movimientos envolventes.

Lo ponemos en un molde y al horno, precalentado a 200º. Nada más meter el brownie, bajamos el horno a 175º.
En unos 25minutos estará hecho. Pensad que es un brownie, no va a subir en el horno, y al pincharlo para ver si está hecho, el palillo saldrá algo sucio.


El resto es decoración.
Lavamos las fresas, las secamos bien y reservamos.
Fundimos el chocolate blanco y vamos poniendo colorante hasta que tenga el color de las zanahorias.

Si ponéis el chocolate teñido en un vaso de chupito, sólo tendréis que meter las fresas y que queden bien bañadas.
Las ponemos sobre papel de horno y las llevamos a la nevera para que endurezcan.

Troceamos las galletas oreo y las ponemos por encima del brownie, colocamos las fresas de manera que parezca un huerto de zanahorias, y por último la figura de chocolate con forma de conejo.

Notas:
El brownie es un "bizcocho" que queda contundente, denso, pero sobretodo, es ideal para chocoadictos. Por cierto, si os gusta un poco más jugoso, tenéis dos opciones: bajar el porcentaje de cacao en el chocolate, pero como mínimo que sea del 55%, o añadir algo más de mantequilla, como unos 200-210g.
La receta original es de La cocina de los elfos

Lo mejor del día de la mona es ver la cara de los niños. No me digáis que no es felicidad pura!!!
 
 

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