lunes, 20 de febrero de 2017

Mousse de chocolate y bayleys en cuenco de chocolate

Mousse de chocolate y Bayleys en cuenco de chocolate
 
He aquí la receta que hice para San Valentín. Nosotros pasamos de esta fiesta, porque teniendo en nuestra tierra el maravilloso día de Sant Jordi, no necesitamos más. Lo único que hacemos es esto. Un buen postre la noche de la fiesta americana.
Evidentemente, como lo hago yo, y tengo dos amores... pues va dedicado a los dos! Eso si, para Gorka sin licor, que a parte de no tener edad suficiente (no se si para mi la tendrá algún día !) Sólo le faltaría tomar algo alcohólico para alborotarse más de lo que está habitualmente.
 
Qué voy a deciros! Pues que triunfé! Se quedaron con la boca abierta. No esperaban para nada este postre... 
 
Mousse de chocolate y Bayleys en cuenco de chocolate
Ingredientes:
  • 150g de chocolate de repostería. Yo puse casi todo del que tiene mayor proporción de cacao.
  • Globos bien lavados y secos
  • 1 sobre de gelatina en polvo (2 cucharaditas)
  • 3 cucharadas de agua
  • 60ml de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de cacao
  • 400ml de nata
  • 110g de Bayleys
  • 95g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Mousse de chocolate y Bayleys en cuenco de chocolate

Preparación:
Lo primero que tenemos que montar son los cuencos de chocolate. Ahí donde los veis, es hiperfácil hacerlos! Vamos allá?
Poned en un bol, apto para el microondas, el chocolate a trozos. Bajad la potencia al mínimo e ir poniendo tiempos cortos para que el chocolate se funda sin quemarse. Ya sabéis que tenéis que ir sacándolo y removiendo. En el momento en que todo esté bien deshecho, vamos templándolo moviéndolo con una cuchara. Por qué? pues porque vamos a meter los globos dentro y si está muy caliente... PUM!!!! jiji.
Cuando veáis que está templadito, ponéis un círculo de chocolate sobre papel de horno metéis el globo en el bol y vais moviéndolo hasta que el futuro cuenco tenga la altura que vosotras queráis. Lo ponéis encima del círculo de chocolate, sin apretar demasiado, para que quede una buena capa abajo y no se os agujeree al sacarle el globo. Podéis ponerle alguna decoración, yo en la parte de abajo le puse perlas de chocolate, pero se puede poner sprinkles, hacer rayitas en el chocolate con un tenedor... Dejamos que se enfríe en la nevera.

Vamos con la mousse.
Ponemos las dos cucharaditas de gelatina en polvo a hidratar en las tres cucharadas de agua, mientras, vamos calentando los 60ml de agua. Cuando hierva, lo vertemos sobre la gelatina hidratada y removemos para disolver bien. Dejamos que se entibie, pero ojo! que no baje de 25º o empezará a cuajar.
Montamos la nata con el azúcar y el cacao. Cuando casi esté, vamos añadiendo el Bayleys, mezlcado con la vainilla, poco a poco. Por último, añadiremos la gelatina. Batimos lo justo para que la nata no se nos "corte"

Es el momento de sacar los globos del cuenco!
Tranquilas, es fácil. Tijeras en mano, vamos a la zona del nudo. Cortamos muy poquito para que el aire salga poco a poco y... voilà! Seguro que la parte de abajo os ha quedado más pegada, pero no pasa nada, poco a poco, vais estirando y el globo sale entero.

Pues vengaaaa! si esto ya está!
Cogemos la manga pastelera llena de la mousse y vamos rellenando los cuencos de chocolate. Sólo quedará decorarlos a vuestro gusto y esperar como mínimo una hora de nevera hasta que la mousse coja la consistencia adecuada.


Mousse de chocolate y Bayleys en cuenco de chocolate
Notas:
Como os sobrará algo de chocolate de los cuencos, podéis hacer la decoración que luego pondréis encima. Yo hice los corazones y las letras con una jeringa.
El contraste de la fresa con la mousse es brutal, así que os recomiendo que pongáis unas cuantas.
La receta original de la mousse la podéis encontrar en el blog María Lunarillos

martes, 14 de febrero de 2017

Pan con chocolate y aceite

Pan con chocolate y aceite

Ayer hizo un día de perros. Gris de buena mañana, con un aguacero tremendo a las tres de la tarde, ideal para llevar a los niños al cole, y el resto de la tarde... a intervalos de lluvia fuerte, lluvia débil o niebla espesa, que poco más y nos deja sin ver las casas de enfrente.
Llegamos del cole con los pantalones mojados y con ganas de algo calentito, por lo menos yo. De repente, fue entrar por la puerta de la cocina y venirme a la cabeza un postre que comemos cuando vamos al restaurante de la Moritz en Barcelona (por cierto, si no habéis estado, os lo recomiendo). El pan con chocolate, aceite y sal! Como está claro que la receta es hiper-mega- ultra- sencilla/ rápida, me puse manos a la obra y en 15 minutos como mucho estábamos merendando.

Al garete la dieta! pero que leches! estaba buenísimo!

Ingredientes:
  • Una o dos rebanadas de pan de payés
  • Chocolate negro de repostería
  • Sal gorda
  • Un buen aceite
Pan con chocolate y aceite

Preparación:
Ponemos a precalentar el horno a 200º.
Encima de cada rebanada de pan, ponemos 6 onzas de chocolate bien repartidas. Está claro que depende de si la rebanada es más grande o más pequeña, tendréis que variar el número de onzas.
En la rejilla del horno, ponemos papel de aluminio (sólo es para que no se nos llene de migas el fondo del horno) y encima las rebanadas. Metemos al horno.
Cuando hayan pasado unos 5min, sacamos las rebanadas y con un cuchillo extendemos las onzas de chocolate que estarán tiernas. Volvemos a meter al horno 2 o 3 minutos, vigilando que no se queme el chocolate.
Sacamos, ponemos una servilleta en un plato de postre, encima la rebanada de pan y le echamos sal gorda. Acabamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad... y nos lo comemos con cuidado de no quemarnos ni pringarnos demasiado!

Notas:
Para Gorka usé pan de payés, pero como veis en la imagen, mi pan es el de pueblo con semillas que venden en el Aldi. Así que no lo dudéis y usad el pan que tengáis a mano!

 

jueves, 9 de febrero de 2017

Macarrones al queso

Macarrones al queso

Para mis niños está siendo una semana "durilla" , el martes tuvieron para comer trinxat, y ayer soja. Pobrecillos, se lo comen sin rechistar, pero el trinxat no les gusta nada. La soja si, pero como le pongo muchísima verdura... las caras son apoteósicas. La de Gorka no. Este hijo mío come prácticamente de todo sin protestar, y es que además le gusta! No se si felicitarme por el trabajo bien hecho, o felicitarlo a él por ser como es! Bueno, eso lo hago continuamente, y es que hay que levantarles la moral! Y para levantarles la moral a la hora de la comida, hoy les he hecho estos macarrones. Les han encantado!  Ya tengo otra receta para hacerles!!

Ingredientes:
  • Macarrones (podéis medirlos en un plato hondo, 1 escaso para cada comensal, que luego crecen)
  • 25g de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • Leche
  • 1 cucharada de mostaza
  • Queso rallado
  • Sal
Preparación:
Ya sabéis que la pasta es lo último que hay que hacer. Es la salsa la que espera la pasta y no al revés. Por lo tanto, manos a la obra con la salsa!
En un cazo, ponemos la mantequilla a calentar. Cuando esté totalmente deshecha, añadimos la harina. Cocemos hasta que deje de salir espuma. Añadimos la leche, poco a poco, como para hacer una bechamel. Cuando tengamos una textura cremosa, añadimos la cucharada de mostaza y la sal.

Cocemos los macarrones el tiempo que indique el fabricante. Los escurrimos y les vertemos la salsa por encima.

Pintamos con un poco de mantequilla una bandeja de horno, echamos los macarrones y los espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté dorado.

Notas:
Es mejor que probéis la salsa cuando añadáis la mostaza y la sal. A mi con una cucharada de mostaza me ha valido, pero igual a los demás os gusta con más sabor y ya de paso, rectificáis de sal si fuera necesario.

Macarrones al queso

domingo, 15 de enero de 2017

Magdalenas de Quintanar de la Sierra

 

 

Magdalenas de Quintanar de la Sierra

Parece mentira lo rápido que se ha pasado la Navidad, claro que pasando la mitad de las fiestas en Laponia, es normal que haya sido un visto y no visto!
 
El caso es que nos fuimos que justo empezaba el invierno pero no se notaba, y de repente, ha llegado y parece que para quedarse unos cuantos días, y si! aunque hemos estado a temperaturas por debajo de cero... aquí se nota mucho más el frío. Y es que allí era muy seco y aquí la humedad te llega a los huesos y te pasas todo el día tiritando.

Salla, Laponia, Navidad 2016
 
Y ya sabéis lo que nos pasa a las "cocinillas" en cuanto baja un poco la temperatura... Horno en marcha a cualquier hora. Esta tarde, por casualidad, he encontrado una receta que me ha llevado a otra y otra, y al final han aparecido estas magdalenas, del blog Asopaipas. Os dejo la receta, que estos días va a apetecer tener el horno encendido!
 
Magdalenas de Quintanar de la Sierra
 
Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 250g de azúcar
  • 250g de aceite de girasol
  • 250g de leche
  • 310g de harina
  • La ralladura de 1 limón
  • 12g de levadura
  • 1 cucharilla de bicarbonato
  • Azúcar para espolvorear
Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Si lo hacéis con la thermomix, a vel 3,5 unos 2min es suficiente. Con la batidora, mejor hacerlo con varillas a una velocidad media- alta.
Agregamos la leche, el aceite y la ralladura de limón, batimos hasta mezclar todo bien.
Añadimos la harina, tamizada con la levadura y el bicarbonato. Bajamos la velocidad y homogenizamos.
 
Preparamos los moldes de las magdalenas y los rellenamos un poco más de la mitad. Ojo! que suben bastante! Espolvoreamos con azúcar.
 
Las metemos al horno, precalentado a 180º, con fuego arriba y abajo y a ser posible aire unos 15-20 minutos. 
 
Dejamos enfriar... si somos capaces!!!!
 
Magdalenas de Quintanar de la Sierra
 
Notas:
Si vais a la receta original, veréis que las cantidades son el doble. Con estas cantidades me han salido 28 magdalenas.
Además he cambiado el sobre de gaseosa por la cucharilla de bicarbonato. 
El caso es que han quedado perfectas!!!
 

lunes, 5 de diciembre de 2016

Fruit cake de Navidad

Fruit cake de Navidad
 
No os habíais dado cuenta? jajajaja, ni que fuera fácil no enterarse! Y es que con tantas luces, los turrones, y tantíiiiisimos anuncios de perfumes y juguetes... Ha llegado la Navidad!
Seguro que ya estáis pensando en recetas para estos días. Pues os dejo esta, que hice el año pasado y fue todo un éxito. La receta la encontré, bueno, mejor dicho, me la enviaron al mail desde María Lunarillos. No tardéis en visitar la página porque además de tener mil y una cosas para comprar, tienen mil y una recetas para copiar! ;-)
Por cierto, con esta receta, participo en el Reto Christmas Time- CdM- Cocineros del Mundo, en el apartado dulce, para variar;-)
 
 
 


Fruit cake de Navidad

 Ingredientes:
  • 100g de pasas sultanas
  • 100g de albaricoques secos (orejones)
  • 100g de arándonos
  • 100g de manzana
  • 100g de corteza de naranja confitada
  • 130ml de Coientrau
  • 100g de nueces troceadas
  • 50g de granito de almendra
  • 250g de mantequilla
  • 150g de azúcar moreno
  • 100g de miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 huevos
  • 320g de harina de repostería
  • 16g de levadura
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
Para la crema suiza de naranja y jengibre:
  • 100g de claras
  • 200g de azúcar
  • 300g de mantequilla a temperatura ambiente a trozos
  • 1/2 naranja triturada entera (incluida la piel)
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo

Fruit cake de Navidad

Preparación:
Este fruit cake requiere una preparación previa: tenéis que poner todas las frutas troceadas en un bol y cubiertas con el Coientrau.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la miel hasta obtener una crema espumosa, que haya blanqueado y aumentado el volumen. Si lo hacéis con la thermomix, podéis poner la mariposa y vel 3,5 o 4.
Incorporamos la vainilla y los huevos, uno a uno, y siempre sin dejar de batir.
Añadimos la harina mezclada con la harina y las especias, y sobretodo que esté tamizada. Tenéis que bajar la velocidad o hacerlo con una lengua, poco a poco y de manera que la masa no coja mucho aire.
Agregamos las frutas junto al licor y los frutos secos, seguimos removiendo para distribuir todo bien y lo vertemos en un molde previamente engrasado.
Lo llevamos al horno, precalentado a 175º, durante 60-80min, hasta que al pincharlo la brocheta salga limpia.
Dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Vamos a por la crema mientras el bizcocho se hace y se enfría: montamos las claras de huevo junto al azúcar en un baño maría. Seguimos batiendo hasta que el azúcar esté bien disuelta y la mezcla haya cogido temperatura.
Montamos hasta que se formen picos que no caigan.
Ahora viene la parte "complicada". El merengue tiene que enfriarse lo suficiente para que la mantequilla que vamos a añadir no se funda. Bajaremos la velocidad, de las varillas o la thermomix, e iremos agregando la mantequilla en trocitos muy pequeños. Al principio la crema queda grumosa, pero no sufráis que se arregla. Una vez incorporada toda la mantequilla, volvemos a subir la velocidad y batimos hasta esté muy cremosa.
Añadimos la naranja triturada y el jengibre y mezclamos bien.

Cortamos el bizcocho en tres capas y rellenamos con la crema. Podemos decorar con más crema y algún fruto seco. Yo, además, le puse azúcar en grano dorada.

Fruit cake de Navidad

Notas:
Es un bizcocho que mejora en un par de días. Lo podéis guardar en una lata, y, venga! no me digáis que no tenéis porque seguro, segurísimo que tenéis alguna de esas de panetone!
Sólo os voy a decir una cosa, está delicioso!!!!

miércoles, 30 de noviembre de 2016

Tagliatelle con salmón

Tagliatelle con salmón

Intento que las comidas del domingo sean originales, buenas... Festivas! Normalmente hacemos un pequeño aperitivo, que termina siendo enorme, y un plato único, que decidimos entre los tres.
Esta semana mi marido dijo que le apetecía pasta, y Gorka rápidamente decidió que la quería con salmón, como una que comió en Alemania. Hay que ver la memoria culinaria que tiene el niño!
Como a mi ya me iba bien, dicho y hecho!

Ingredientes:
  • 1 paquete de tagliatelle
  • Salmón a lomos
  • 500ml de leche
  • 100g de queso cremoso suave
  • Estragón
  • Dos gambones por comensal
  • 2 ajos
  • Un chorrito de aceite de oliva
Preparación:
Empezamos limpiando el salmón. Le quitamos la piel y las espinas. Lo cortamos a dados medianos.
Pelamos las gambas y reservamos.
Picamos los ajos finamente (yo los paso por el machaca ajos)
Ponemos el aceite a calentar y doramos los ajos ligeramente. Incorporamos el salmón y las gambas.
No dejéis que el salmón se haga demasiado porque con la salsa terminará de hacerse y si no quedará seco.
Reservamos.
Preparamos la salsa con la leche, el queso crema y el estragón. Cuando haya espesado un poco, le añadimos el salmón, dejamos que haga chup-chup, y reservamos.

Cocemos los tagliatelle tal como nos indique el fabricante. Escurrimos y añadimos la salsa. Acabamos decorando con las gambas.

Tagliatelle con salmón
Notas:
En vez de tagliatelle podéis usar cualquier otra pasta.

martes, 29 de noviembre de 2016

Sopa de judías verdes

Sopa de judías verdes

Aunque el frío que está haciendo no es exagerado, poco a poco se va notando cada vez más, sobretodo por las noches. Lo mejor es cenar una sopa bien calentita para poder ponernos después en el sofá con la mantita y disfrutar de la serie de turno. A Gorka y a mi nos gusta mucho esta de judías verdes. Es fácil, sencilla y de aprovechamiento 100%.

Ingredientes:
  • Caldo de cocer judías verdes (con algún trozo de judía, patata y zanahoria)
  • 1 hueso de jamón pequeño
  • 1 trozo pequeño de chistorra
  • Pasta para la sopa, yo puse mariscos (ese que es como media circunferencia)
Preparación:
Ponemos el caldo colado a calentar con el jamón y la chistorra. Mientras, pasamos por la batidora todos los sólidos y los agregamos al caldo.
Cuando rompa a hervir añadimos la pasta y cocemos los minutos que indique el fabricante. Rectificamos de sal si fuera necesario.
Servimos muy caliente. A disfrutar!

Sopa de judías verdes
Notas:
Si cuando habéis cocido las judías habéis dejado el caldo sin "tropezones" no pasa nada. Saltamos ese paso y la sopa quedará igual de buena.
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