jueves, 23 de marzo de 2017

Col con bacalao al aroma de curry

Col con bacalao al aroma de curry

Yo y mis inventos, mis inventos y yo! pero qué no haré por mis niños?? La última es que no les gusta el trinxat, madre mía! con lo bueno que está!
Lo que tengo claro es que voy a seguir aprovechando la verdura del huerto de mi suegra y que los niños tienen que comer col. Así que, a pensar se ha dicho!
El caso es que tal y como tenía montado el menú de la semana además de la verdura les tocaba pescado. Y si lo juntó todo? Algo como un potaje? Vamos a ver que sale!!!!

Ingredientes:
  • Media col
  • 1 zanahoria grande
  • 2 patatas medianas
  • 2 ajos
  • 2 puñaditos de pasta tipo tiburón
  • Curry
  • Bacalao desalado (un par de trozos grandecitos)
  • Agua
  • Sal
Preparación:
Empezamos limpiando y troceando la verdura.
La zanahoria y las patatas las hacemos a cubitos. La col la cortamos a tiras finas y estas tiras las hacemos en tres o cuatro trozos. No tiene que quedar muy pequeña.
Picamos finamente los ajos.
Sofreímos las patatas y la zanahoria durante 5min, removiendo de vez en cuando. Añadimos los ajos y acabamos echando la col.
Tras unos 5 minutos, añadimos agua hasta cubrir las verduras. Dejamos cociendo hasta que la col esté prácticamente hecha. Es entonces cuando añadimos la sal, la pasta, el bacalao a trozos y el curry al gusto.
Dejamos que termine de cocer hasta que la pasta esté cocida. Si hace falta, podéis añadir más agua para que quede caldoso.

Notas:
Podéis sustituir la pasta por arroz.
Tengo que deciros que los niños tuvieron reacciones varias. Hubo quien se lo comió y dijo que no estaba mal, y hubo quien, como mi hijo, puso caras largas hasta acabárselo. Tanto a Alberto como a mi nos ha encantado.
Vamos! Probadlo!!!!

viernes, 3 de marzo de 2017

Tostada de aguacate y atún

 

Tostada de aguacate y atún
 
Ayer me iba a hacer una parrillada de verduras para comer, pero me lié haciendo la comida de los niños y para cuando me di cuenta era demasiado tarde. Así que después de pensar y repensar y no decidirme por nada, aun se me había hecho más tarde!!!! Tenía que ser algo rápido, que llenara y no engordara que para empezar la operación bikini, primero viene la operación quítate el abrigo y que se vea lo que hay debajo.
Puerta de la nevera abierta. Qué hay? Una bolsa con cuatro o cinco aguacates listos para usar. Un bote de atún, ensalada, fruta, mucha fruta y tomate, cebolla tierna, zanahorias...Y las natillas de los niños! Nooooooooooooo! eso no lo mires Iratxe, no es para ti!
 
Venga, venga , venga! me queda media hora para comer!!!!
El resto de lo que pasó, os lo dejo a continuación. Y un secretillo, no será la última vez que la haga!
 
Ingredientes:
  • 1 aguacate mediano maduro
  • 1 lata de atún
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla tierna
  • 2 nueces
  • Sal
  • 2 tostadas de pan (en mi caso de cereales)
 
Preparación:
 
Pelamos el aguacate, retiramos el hueso y chafamos la pulpa con un tenedor en un plato hondo.
 
Limpiamos el tomate y lo cortamos a trocitos pequeños. Lo mismo con la cebolla tierna. Mezclamos todo con el aguacate chafado y añadimos sal.
 
Esparcimos por encima de las tostadas, ponemos el atún por encima y acabamos con una nuez partida en dos.
 
Tostada de aguacate y atún

Notas:
Rápido, eh? Pues está igual de bueno! Vamos, vamos! que estáis a tiempo de comer algo así!
Por cierto yo no puse atún, puse bonito. Cuestión de gustos!

martes, 28 de febrero de 2017

Boquerones en vinagre

 

Boquerones en vinagre

Ya hace tiempo que hice esta receta, ahora, revisando fotos, la he encontrado y que menos que ponerla para que la disfrutéis!
Lo peor es que además de ser algo entretenida, a mi no me gusta nada el vinagre, así que los hice sólo para mi marido. De vez en cuando hay que darles algún capricho a nuestras medias naranjas, no?

Ingredientes:
  • Boquerones, que sean grandecitos
  • Vinagre
  • Sal
  • Aceite
  • Ajo
  • Perejil
Preparación:
Empezamos limpiando muy bien los boquerones. Les quitamos la cabeza y las espinas, si es necesario, usamos unas pinzas. Lavamos cada lomo con agua.

Ponemos los boquerones en un recipiente, lo llenamos de agua fría y un par de cubitos de hielo y lo dejamos durante un par de horas en la nevera, para que echen toda la sangre y queden "blanquitos".

A continuación, los escurrimos, y los pasamos a otro recipiente donde pondremos una mezcla de 1/3 de agua con 2/3 de vinagre.
Los dejaremos hasta unas 3 horas dentro de la nevera, hasta que estén realmente blancos.

En principio, la receta está hecha. Pero ya sabéis que por los mares y océanos de este planeta, hay un bichito horrible, llamado anisakis, que nos puede estropear la vida. Pues vamos a evitarlo! Es fácil, es verdad, que estamos haciendo una receta con pescado crudo, la única solución que nos queda es congelar.
Dicho y hecho! Volvemos a escurrir los boquerones, los ponemos lomo con lomo en distintas capas y bien cubiertos de aceite de oliva. Y al congelador como poco 48 horas!

Pasado el tiempo de "asesinato" del anisakis, descongelamos y ponemos los boquerones en un plato, hacemos una mezcla con ajo y perejil bien picado y aceite, con un poco de sal. Evidentemente, el aceite tiene que ser "limpio" no el de congelar.

Notas:
Hay quien a la mezcla final de ajo y aceite, le pone un poco de vinagre... Ya sabéis de mi fobia a ese ingrediente ;-)
La receta la encontré en Directo al paladar

lunes, 20 de febrero de 2017

Mousse de chocolate y bayleys en cuenco de chocolate

Mousse de chocolate y Bayleys en cuenco de chocolate
 
He aquí la receta que hice para San Valentín. Nosotros pasamos de esta fiesta, porque teniendo en nuestra tierra el maravilloso día de Sant Jordi, no necesitamos más. Lo único que hacemos es esto. Un buen postre la noche de la fiesta americana.
Evidentemente, como lo hago yo, y tengo dos amores... pues va dedicado a los dos! Eso si, para Gorka sin licor, que a parte de no tener edad suficiente (no se si para mi la tendrá algún día !) Sólo le faltaría tomar algo alcohólico para alborotarse más de lo que está habitualmente.
 
Qué voy a deciros! Pues que triunfé! Se quedaron con la boca abierta. No esperaban para nada este postre... 
 
Mousse de chocolate y Bayleys en cuenco de chocolate
Ingredientes:
  • 150g de chocolate de repostería. Yo puse casi todo del que tiene mayor proporción de cacao.
  • Globos bien lavados y secos
  • 1 sobre de gelatina en polvo (2 cucharaditas)
  • 3 cucharadas de agua
  • 60ml de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de cacao
  • 400ml de nata
  • 110g de Bayleys
  • 95g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Mousse de chocolate y Bayleys en cuenco de chocolate

Preparación:
Lo primero que tenemos que montar son los cuencos de chocolate. Ahí donde los veis, es hiperfácil hacerlos! Vamos allá?
Poned en un bol, apto para el microondas, el chocolate a trozos. Bajad la potencia al mínimo e ir poniendo tiempos cortos para que el chocolate se funda sin quemarse. Ya sabéis que tenéis que ir sacándolo y removiendo. En el momento en que todo esté bien deshecho, vamos templándolo moviéndolo con una cuchara. Por qué? pues porque vamos a meter los globos dentro y si está muy caliente... PUM!!!! jiji.
Cuando veáis que está templadito, ponéis un círculo de chocolate sobre papel de horno metéis el globo en el bol y vais moviéndolo hasta que el futuro cuenco tenga la altura que vosotras queráis. Lo ponéis encima del círculo de chocolate, sin apretar demasiado, para que quede una buena capa abajo y no se os agujeree al sacarle el globo. Podéis ponerle alguna decoración, yo en la parte de abajo le puse perlas de chocolate, pero se puede poner sprinkles, hacer rayitas en el chocolate con un tenedor... Dejamos que se enfríe en la nevera.

Vamos con la mousse.
Ponemos las dos cucharaditas de gelatina en polvo a hidratar en las tres cucharadas de agua, mientras, vamos calentando los 60ml de agua. Cuando hierva, lo vertemos sobre la gelatina hidratada y removemos para disolver bien. Dejamos que se entibie, pero ojo! que no baje de 25º o empezará a cuajar.
Montamos la nata con el azúcar y el cacao. Cuando casi esté, vamos añadiendo el Bayleys, mezlcado con la vainilla, poco a poco. Por último, añadiremos la gelatina. Batimos lo justo para que la nata no se nos "corte"

Es el momento de sacar los globos del cuenco!
Tranquilas, es fácil. Tijeras en mano, vamos a la zona del nudo. Cortamos muy poquito para que el aire salga poco a poco y... voilà! Seguro que la parte de abajo os ha quedado más pegada, pero no pasa nada, poco a poco, vais estirando y el globo sale entero.

Pues vengaaaa! si esto ya está!
Cogemos la manga pastelera llena de la mousse y vamos rellenando los cuencos de chocolate. Sólo quedará decorarlos a vuestro gusto y esperar como mínimo una hora de nevera hasta que la mousse coja la consistencia adecuada.


Mousse de chocolate y Bayleys en cuenco de chocolate
Notas:
Como os sobrará algo de chocolate de los cuencos, podéis hacer la decoración que luego pondréis encima. Yo hice los corazones y las letras con una jeringa.
El contraste de la fresa con la mousse es brutal, así que os recomiendo que pongáis unas cuantas.
La receta original de la mousse la podéis encontrar en el blog María Lunarillos

martes, 14 de febrero de 2017

Pan con chocolate y aceite

Pan con chocolate y aceite

Ayer hizo un día de perros. Gris de buena mañana, con un aguacero tremendo a las tres de la tarde, ideal para llevar a los niños al cole, y el resto de la tarde... a intervalos de lluvia fuerte, lluvia débil o niebla espesa, que poco más y nos deja sin ver las casas de enfrente.
Llegamos del cole con los pantalones mojados y con ganas de algo calentito, por lo menos yo. De repente, fue entrar por la puerta de la cocina y venirme a la cabeza un postre que comemos cuando vamos al restaurante de la Moritz en Barcelona (por cierto, si no habéis estado, os lo recomiendo). El pan con chocolate, aceite y sal! Como está claro que la receta es hiper-mega- ultra- sencilla/ rápida, me puse manos a la obra y en 15 minutos como mucho estábamos merendando.

Al garete la dieta! pero que leches! estaba buenísimo!

Ingredientes:
  • Una o dos rebanadas de pan de payés
  • Chocolate negro de repostería
  • Sal gorda
  • Un buen aceite
Pan con chocolate y aceite

Preparación:
Ponemos a precalentar el horno a 200º.
Encima de cada rebanada de pan, ponemos 6 onzas de chocolate bien repartidas. Está claro que depende de si la rebanada es más grande o más pequeña, tendréis que variar el número de onzas.
En la rejilla del horno, ponemos papel de aluminio (sólo es para que no se nos llene de migas el fondo del horno) y encima las rebanadas. Metemos al horno.
Cuando hayan pasado unos 5min, sacamos las rebanadas y con un cuchillo extendemos las onzas de chocolate que estarán tiernas. Volvemos a meter al horno 2 o 3 minutos, vigilando que no se queme el chocolate.
Sacamos, ponemos una servilleta en un plato de postre, encima la rebanada de pan y le echamos sal gorda. Acabamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad... y nos lo comemos con cuidado de no quemarnos ni pringarnos demasiado!

Notas:
Para Gorka usé pan de payés, pero como veis en la imagen, mi pan es el de pueblo con semillas que venden en el Aldi. Así que no lo dudéis y usad el pan que tengáis a mano!

 

jueves, 9 de febrero de 2017

Macarrones al queso

Macarrones al queso

Para mis niños está siendo una semana "durilla" , el martes tuvieron para comer trinxat, y ayer soja. Pobrecillos, se lo comen sin rechistar, pero el trinxat no les gusta nada. La soja si, pero como le pongo muchísima verdura... las caras son apoteósicas. La de Gorka no. Este hijo mío come prácticamente de todo sin protestar, y es que además le gusta! No se si felicitarme por el trabajo bien hecho, o felicitarlo a él por ser como es! Bueno, eso lo hago continuamente, y es que hay que levantarles la moral! Y para levantarles la moral a la hora de la comida, hoy les he hecho estos macarrones. Les han encantado!  Ya tengo otra receta para hacerles!!

Ingredientes:
  • Macarrones (podéis medirlos en un plato hondo, 1 escaso para cada comensal, que luego crecen)
  • 25g de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • Leche
  • 1 cucharada de mostaza
  • Queso rallado
  • Sal
Preparación:
Ya sabéis que la pasta es lo último que hay que hacer. Es la salsa la que espera la pasta y no al revés. Por lo tanto, manos a la obra con la salsa!
En un cazo, ponemos la mantequilla a calentar. Cuando esté totalmente deshecha, añadimos la harina. Cocemos hasta que deje de salir espuma. Añadimos la leche, poco a poco, como para hacer una bechamel. Cuando tengamos una textura cremosa, añadimos la cucharada de mostaza y la sal.

Cocemos los macarrones el tiempo que indique el fabricante. Los escurrimos y les vertemos la salsa por encima.

Pintamos con un poco de mantequilla una bandeja de horno, echamos los macarrones y los espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté dorado.

Notas:
Es mejor que probéis la salsa cuando añadáis la mostaza y la sal. A mi con una cucharada de mostaza me ha valido, pero igual a los demás os gusta con más sabor y ya de paso, rectificáis de sal si fuera necesario.

Macarrones al queso

domingo, 15 de enero de 2017

Magdalenas de Quintanar de la Sierra

 

 

Magdalenas de Quintanar de la Sierra

Parece mentira lo rápido que se ha pasado la Navidad, claro que pasando la mitad de las fiestas en Laponia, es normal que haya sido un visto y no visto!
 
El caso es que nos fuimos que justo empezaba el invierno pero no se notaba, y de repente, ha llegado y parece que para quedarse unos cuantos días, y si! aunque hemos estado a temperaturas por debajo de cero... aquí se nota mucho más el frío. Y es que allí era muy seco y aquí la humedad te llega a los huesos y te pasas todo el día tiritando.

Salla, Laponia, Navidad 2016
 
Y ya sabéis lo que nos pasa a las "cocinillas" en cuanto baja un poco la temperatura... Horno en marcha a cualquier hora. Esta tarde, por casualidad, he encontrado una receta que me ha llevado a otra y otra, y al final han aparecido estas magdalenas, del blog Asopaipas. Os dejo la receta, que estos días va a apetecer tener el horno encendido!
 
Magdalenas de Quintanar de la Sierra
 
Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 250g de azúcar
  • 250g de aceite de girasol
  • 250g de leche
  • 310g de harina
  • La ralladura de 1 limón
  • 12g de levadura
  • 1 cucharilla de bicarbonato
  • Azúcar para espolvorear
Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Si lo hacéis con la thermomix, a vel 3,5 unos 2min es suficiente. Con la batidora, mejor hacerlo con varillas a una velocidad media- alta.
Agregamos la leche, el aceite y la ralladura de limón, batimos hasta mezclar todo bien.
Añadimos la harina, tamizada con la levadura y el bicarbonato. Bajamos la velocidad y homogenizamos.
 
Preparamos los moldes de las magdalenas y los rellenamos un poco más de la mitad. Ojo! que suben bastante! Espolvoreamos con azúcar.
 
Las metemos al horno, precalentado a 180º, con fuego arriba y abajo y a ser posible aire unos 15-20 minutos. 
 
Dejamos enfriar... si somos capaces!!!!
 
Magdalenas de Quintanar de la Sierra
 
Notas:
Si vais a la receta original, veréis que las cantidades son el doble. Con estas cantidades me han salido 28 magdalenas.
Además he cambiado el sobre de gaseosa por la cucharilla de bicarbonato. 
El caso es que han quedado perfectas!!!
 
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